المعمول من الحلويات العربية التي تكاد تصلح للضيافة في كل المناسبات.. هل جربتم عمله بالبيت من قبل؟! ننصحكم بهذه الوصفة الناجحة

المكونات:

عجينة المعمول
2 كوب سميد ناعم (طحين فرخة)

2 كوب سميد خشن

2 كوب طحين عادي

ربع كوب سكر

2 كوب سمنة او زبدة مذابة وساخنة

ملعقة خميرة صغيرة

كوب وربع ماء زهر

الحشوات
حشوة الفستق:

فستق مطحون ناعم 200 غرام+ نصف كوب قطر شيرة سميك
حشوة الجوز:

جوز مطحون خشن 200 غرام+ ملعقة صغيرة قرفة + نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون+ ملعقة سكر كبيرة+ ملعقة كبيرة ماء زهر
حشوة التمر :

400 غرام تمر مهروس او معجون+ملعقة قرفة صغيرة+ نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب+ ملعقتين زيت

طريقة التحضير:

• نخلط السميد الناعم والخشن والطحين مع السكر ونضيف السمن او الزبدة المذابة ونخلط ونتركهم يوم كامل اي 24 ساعة
• بعد مرور الوقت… نفرك المكونات براحات اليدين لنتأكد ان السميد والطحين قد امتصوا كل السمن او الزبدة
• نضيف الخميرة ونخلط ثم نضيف ماء الزهر على 4 مراحل..أي نرش ربع الكمية ونعجن دقيقتين ثم نرش ربع الكمية ونعجن دقيقتين وهكذا حتى انتهاء كمية ماء الزهر
• نترك العجينة ترتاح نصف ساعة
• بهذا الوقت نحضر الحشوات
• بعد مرور الوقت ..نكور العجينة ثم نحشي كل منها حسب الرغبة ونشكلها بواسطة قوالب خاصة بالمعمول
• نضع اقراص المعمول بالصواني ونخبزها بالفرن المحمى  مسبقاً من فوق وتحت على حرارة 230 مئوية من 12 الى 15 دقيقة مع المراقبة حتى لا تتلون كثيرا
• يمكن ان نرش السكر الناعم على معمول الجوز والفستق بعدما يبردوا
• نقدم المعمول باردا بحرارة الغرفة