اللبنة المكعزلة او المدعبلة بوصفة ولا ابسط ومضمونة اكيد.. لا غنى عن بضع مراطبين من هذه اللبنة داخل خزانة المونة لأنها حقاً لذيذة! لتحضيرها لا بد من كيس قماش خاص بعمل اللبنة..

المكونات:

2 كيلو لبن زبادي بقر او ماعز (او كيلو من كل نوع)

ملح

زيت نباتي+زيت زيتون

طريقة التحضير:

نخلط اللبن مع القليل من الملح (ملعقة صغيرة تقريبا) ونضعه داخل كيش القماش الناعم المخصص لتصفية الزبادي حتى يتحول الى لبنة

نعلق الكيس على صنبور المياه مثلا فوق حوض الجلي حتى يصفي لساعة تقريبا ثم نضعه في مصفاة داخل البراد حتى يتحول اللبن الى لبنة .. ونتخلص من الماء الذي ينزل من اللبن عدة مرات في اليوم

بعد حوالي 24 ساعة نحصل على اللبنة .. نخرجها من الكيس ونكورها ونضع طابات اللبنة على قماش نظيف على صينية داخل البراد

نتركهم يوما كاملا مع ضرورة تغيير قطعة القماش كلما اصبحت رطبة

في اليوم التالي نضع القليل من الزيت على ايدينا ونكور الطابات من جديد ليصبح ملمسهم ناعما ونضعهم داخل مراطبين زجاجية معقمة

نغمر طابات اللبنة بزيت نباتي مخلوط مع القليل من زيت الزيتون

نقفل المراطبين جيدا ونحفظهم في مكان بارد وجاف .. وبعد الفتح نزيد زيت كلما نقص عن اللبنة

أمير يوسف