طريقة التحضير:

• اولاً او بالمرحلة الأولى.. نطرق كل حبة من حبات الزيتون بالدقماقة الخشبية حتى تفتح الحبات قليلا او نحدث شقاً فيها
• ننقع الزيتون بالماء ليوم كامل ونغير الماء كل بضع ساعات .. للتخلص من مرار او مرورة الزيتون
•  المرحلة الثانية: نضيف فوقهم كمية وافية من الملح ونتركهم بالمصفاة  لمدة يومين او ثلاثة للتخلص من الماء
• المرحلة الثالثة : نفرم الفلفل الحار الى شرائح ونخلطهم مع الزيتوننوزع الزيتون في مراطبين ونغمرهم بالزيت