المكونات:

عجينة الفستق:

القشطة:

طريقة التحضير:

• نسخن نصف ليتر الحليب ونضع السميد بالتدريج مع استمرار التحريك
•  نزيد النشا على مهل وبالتدريج فوق الحليب مع استمرار الحرك السريع..حتى يتجانسوا ويشتد الخليط
• نضع خليط القشطة في صينية او صحن ونغطي الوجه بالنايلون حتى لا تتكون طبقة على وجه القشطة
• في طنجرة، نضع اربع اكواب الحليب وننتظر حتى يسخن
• نضيف ملعقة خل كبيرة ونتركهم يغلوا بضع دقائق.. سيفرط الحليب
• نصفي الحليب الذي تحول الى قريشة جيداً.. ثم نهرس او نطحن القريشة التي حصلنا عليها بالماكينة الكهربائية ليصبحوا مثل الكريمة
• نخلط هذا الخليط مع الخليط الأول ثم نضيف نصف علبة كريمة بوك وماء الزهر والورد ونخلط جيداً… ونترك القشطة بالبراد لتبرد
• نحضر صينية قطرها 15 سم.. نفتت عجينة العثملية الى قطع متوسطة ونرصها جيداً ونضع فوقها صينية اخرى اصغر منها لنكبسها جيدا ً او يمكن استعمال أي شيئ مسطح… ونكرر ذات العملية في صينية أخرى لنصنع الطبقة الثانية من عجينة العثملية
• نضع السمن على النار حتى يسخن جيداً ثم نسكبه مباشرة فوق عجينة العثملية وندخل الصواني الى فرن حامي على حرارة 200 الى أن تأخذ عجينة العثملية لوناً ذهبياً
• نصفي السمن الزائد من الصواني ونضع طبقتي عجينة العثميلة على محارم المطبخ
• نحضّر طبقة الفستق… نضع الفستق مع القطر وماء الزهر والورد والحليب ونفركهم جيداً الى ان تصبح عجينة طرية ثم نضع كيس بقعر احدى الصواني التي استخدمناها للعثملية حتى نحصل على عجينة فستق بذات الحجم
• نرص خليط الفستق ونكبسه جيداً فوق الكيس او النايلون.. ونضعه في البراد حوالي ساعة
• عند التقديم نضع اول طبقة من العثملية او البصمة وفوقها نوزع طبقة القشطة ثم عجينة الفستق ثم طبقة ثانية من القشطة واخيراً قطعة العثملية او البصمة الثانية
• نقدم البصمة مع القطر لمن يرغب به لأن عجينة الفستق حلوة