المكونات:

طريقة التحضير:

• نشوي الباذنجانة على الغاز .. اي نضعها على عينة الغاز مباشرة … يمكنكم وضع ورقة المنيوم تحت عينة الغاز حتى لا يتسخ كثيراً .. ويُفضّل إحداث بعض الشقوق بواسطة الشوكة بحبة الباذنجان حتى تنضج اسرع
• نقلّب الباذنجانة لتشوى من كل الجهات .. ستحتاج الى حوالي 10 دقائق على نار متوسطة
• نضع الباذنجانة بمصفاة ونتركها جانباً لتبرد .. ثم نقشرها… ويمكننا وضعها بالماء البارد عشر دقائق ثم نقشرها
•   بعد تقشير الباذنجانة، نهرسها بالشوكة او مهرسة الثوم او بالخلاط حسب الرغبة.. يُفضّل عدم تنعيم الباذنجان كثيراً وتركه خشناً.. المهم ان لا يبقى كتل 
• نضع الباذنجان بوعاء.. ونضيف الثوم والبصل والبندورة والفلفل والنعناع والطحينة والحامض وزيت الزيتون والملح والبهارات
•  نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مكونات البابا غنوج او المتبل
• نمدّ البابا غنوج بصحن التقديم ونزينه بحبوب الرمان
• نضعه بالثلاجة البراد لبعض الوقت حتى يبرد قليلاً ثم نرش زيت الزيتون على صحن البابا غنوج ونقدمه