طريقة عمل الاكلير في وصفة حاولنا أن تكون مفصلة قدر الإمكان لضمان أن تنجح معكم عند تجربتها.. الإكلير ليس صعبا لكن يتطلب بعض الدقة في التحضير.. اتبعوا الخطوات وستحصلون على أطيب كيك إكلير!
المكونات:
عجينة الاكلير
250 ml ماء
100 غرام زبدة
200 غرام طحين
1 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
القليل من سكر فانيليا
5 بيض
طريقة التحضير:
نضع الماء والسكر والزبدة والفانيليا والملح في طنجرة حتى الغليان و حتى تذوب الزبدة..
نضيف الطحين و نحركه خارج النار حتى يصبح لدينا كرة ثم نرجعه فوق نار هادئة و ونحرك باستمرار لمدة 3 دقائق حتى تجف العجينة
نرفع عجينة الاكلير عن النار و نتركها تبرد تماما.. نضيف البيض تدريجيا و نحركة بملعقة خشبية حتى تدخل كل بيضة بالعجينة.
نضع الخليط في كيس الحلواني ونشكل الاكلير على صينية فرن عليها ورق زبدة
ندخل صينية قطع كيك الاكلير الى الفرن الحامي مسبقا على حرارة 200 درجة
ونترك قطع كيك الاكلير في الفرن مدة 20 دقيقة دون فتح باب الفرن لكي لا تهبط القطع ويكش او يصغر حجمهم
بعد مرور هذا الوقت نخفض حرارة الفرن الى 150 درجة ونتركهم 10 دقائق اخرى حتى تفتح الحبات ويصبح لدينا كيك اكلير ذهبي
نطفئ الفرن ونفتحه قليلا ونترك الاكلير حوالي 5-10 دقائق اخرى
..نرفع الاكلير من الفرن ونضعهم على الشبك لكي لا يعرقوا..عندما تبرد حبات الاكلير نحشيهم حسب الرغبة بكريم الباتيسيير و الشوكولا و الكريمة
كريمة الباتيسيير:
6 صفار بيض
نصف كوب سكر(حسب الرغبة)
6 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة كبيرة سكر فانيلا
700 مليلتر حليب
ملعقة صغيرة زبدة
برش حامضة مع عصرة ليمون حامض
طريقة التحضير:
نضع السكر فوق صفار البيض ونحركهما جيداً حتى يختلطا .. نضيف الطحين و نخلط جميع المكونات حتى نحصل على خليط متجانس…
نغلي الحليب مع الفانيلا على نار هادئة ..نرفع الحليب عن النار عندما يغلي ونضيف إليه مزيج البيض والسكر والطحين…
نحرك المكونات جيداً ثم نعيد الخليط على نار متوسطة و نحركه حتى يتماسك ويصبح قوامه كريمي. نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد….
اضغطوا على المعرض لرؤية طريقة تحضير عجينة الاكلير وتشكيل حبات كيك الاكلير بالصور
وصفة وطريقة تحضير اطيب كيك اكلير من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم
جيهان ليو
اضغطوا على اسم جيهان لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
للمزيد من وصفات جيهان الرائعة اليكم تيراميسو
لتحضير حلا الميني عثملية او العثملية الصغيرة على طريقة جيهان اضغطوا على هذا الرابط:
طريقة عملا حلا الميني عثملية
#اكلير #الاكلير #كيك_اكلير #كاتو #كاتو_الاكلير
