شيش برك من الاكلات التراثية التي تعود بجذورها للمطبخ التركي. البعض يحبها الى جانب الرز وآخرون يقدمونها مع مجدرة الرز .. وأنتم كيف تقدمونها؟
المكونات:
عجينة الشيش برك:
2 كوب طحين
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة زبدة
3 ملاعق كبار زيت نباتي
اقل من نصف ملعقة صغيرة خميرة
الحشوة:
250-300 غرام لحمة مفرومة
بصلة مفرومة ناعم جدا
ملعقة زبدة كبيرة
رشة سبع بهارات
رشة بهار حلو
رشة ملح
رشة فلفل حار اختياري
اللبن:
كيلو لبن زبادي
ملعقة و نصف كبار نشا
بيضة
ملح
تقريبا 500-600 ملل ماء اي ما يعادل 2 او 2 ونصف كوب ماء
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير العجينة… نخلط المكونات ونضيف الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة وطرية
- نتركها ترتاح عالاقل 20 دقيقة ثم نبدأ العمل بها
- نحضر الحشوة بهذه الاثناء .. نقلب اللحمة لتنشف ثم نضيف البصل المفروم والزبدة ونقلب لتنضج الحشوة
- نضيف البهارات والملح اخيرا ونقلب ونطفئ النار
- نترك الحشوة تبرد وبهذه الاثناء نضع اللبن في قدر ونحركه بسرعة او نخفقه بالمشبك اليدوي عالبارد للتخلص من كل التكتلات
- نضيف الماء مع النشا والملح والبيضة فوق اللبن ونخفقهم جيدا ليتجانسوا
- نضع طنجرة اللبن على النار ونحركها باستمرار حتى يغلي
- نخفف النار ونتركها تغلي على نار هادئة 10 دقائق
- نحشي حبات الشيش برك بهذه الاثناء او سابقا… نمد العجينة رقيقة ونقطعها الى دوائر صغيرة بواسطة فنجان او قطاعة ونحشي الدوائر بالحشوة ونقفلها على شكل طرابيش
- نضع حبات الشيش برك داخل طنجرة اللبن (بعدما تغلي 10 دقائق على نار هادئة) ثم نزيد النار تحت طنجرة اللبن مجددا ونترك الكل يغلوا حتى ينضج العجين
- نقلب الثوم المدقوق بالزبدة مع الصنوبر والكزبرة المفرومة ونضيف هذه القلية فوق طنجرة الشيش برك
- بعد غلوتين نطفئ النار
- نقدم شيش برك مع الرز المفلفل
هذه الوصفة الشهية من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم
جيهان ليو
اضغطوا على اسم جيهان لزيارة صفحتها الخاصة والتعرّف الى وصفاتها الرائعة
اضغطوا عالرابط للحصول على طريقة كبة اللحم النية
اضغطوا على الرابط لعمل كوسا محشي باللبن الزبادي
#وصفات #وصفة #شيش_برك#اللبن_الزبادي #الشيش_برك
#شو_طابخين_اليوم
