Name: طريقة تحضير الفلافل المنزلية
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min

المكونات:

حمص يابس ثلاثة ارباع الكيلو
فول يابس مقشور ربع كيلو
بصل يابس وسط 2
ربع باقة كزبرة
ربع باقة بقدونس
ربع كوب صغير نعنع اخضر
خمسة فصوص ثوم
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهارات الفلافل
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
زيت نباتي للقلي
طرطور
خضرة : فجل, بندورة, نعناع, بقدونس مفروم, كبيس أو مخلل مشكل مع لفت

طريقة التحضير:

ننقع الحمص والفول بالماء لمدة 12 ساعة
نقطع الخضار المغسلة جميعها ثم نضعها مع الفول والحمص مع البصل والثوم ونضيف التوابل والبهارات بدون البايكنغ باودر والصوديوم …

نطحن المزيج ويعاد طحنه ثلاثة مرات في آلة اللحمة حتى يصبح لدينا عجينة طرية ودبقة…

نضيف البايكنغ باودر وبيكاربونات الصوديوم بعد الطحن ونمزج الخليط جيداً ونترك العجينة لترتاح حوالي ساعة بعدها ندعكها باليد مجدداً ونشكلها على شكل أقراص بواسطة قالب الفلافل الخاص أو باستخدام ملعقتين وتشكيل القرص بين الملعقتين….

نقلي أقراص الفلافل بزيت غزير حار..

هذه الوصفة المميزة لطريقة تحضير الفلافل على الطريقة اللبنانية تأتيكم من مطبخ نورما: