الشيش برك .. من اطيب الاكلات التركية التي لها شعبية كبيرة  في بلاد الشام

المكونات:

طريقة التحضير:

• نخلط مكونات الحشوة مع بعضها ونحفظها في البراد الثلاجة حتى موعد الإستعمال
• نحضّر العجينة.. نخلط الطحين مع الملح والزيت وكمية كافية من الماء ونعجن للحصول على عجينة متوسطة الليونة
• نقسم العجينة إلى 3 كرات كبيرة ونغطيها ونتركها جانباً لترتاح ساعة كاملة
• بعد ساعة، نرش القليل من الطحين على سطح الطاولة ونرقّ كل كرة عجين على شكل دائرة كبيرة
•  نقطع الدائرة إلى دوائر صغيرة قطرها 5 سم تقريباً باستعمال فنجان قهوة أو قطاعة البسكويت
• نحشى كل دائرة بنصف ملعقة صغيرة من الحشوة ثم نطويها على شكل هلال ونلفها على بعضها للحصول على شكل قبعة صغيرة
• ندهن صينية بالزيت ونصفّ فيها قطع الشيش برك ونخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون
• نخرج قطع الشيش برك من الفرن ونتركها جانباً
• في طنجرة، نخلط اللبن مع مرقة اللحم او مرقة الخضار ونحرك حتى يغلوا
• عندما يغلي اللبن، نذيب النشاء بالقليل من مرقة اللحم او الخضار ونصبهم فوق اللبن المغلي
• نواصل التحريك حتى يغلي مزيج اللبن مجدداً ويشتدّ قليلاً ثم نضيف قطع الشيش برك
• في مقلاة، نقلي الثوم المهروس بالزيت او الزبدة ثم نضيف الكزبرة ونقلب حتى تذبل
• نسكب قلية الثوم والكزبرة فوق طنجرة اللبن ونتركه يغلي غلوتين فقط ونطفئ النار
• نقدم الشيش برك ساخناً مع الأرز المفلفل او المطبوخ بالشعيرية