لحمة “الموزات” المشوية او قطع اللحم المشوية المناسبة للرز.. مع أطيب رز بالزعفران! وصفة “بتبيض” الوجه.. للعائلة والمناسبات
المكونات:
4 قطع من اللحم (او موزات وهي قطع لحم تؤخذ خاصة من فخذ العجل او الخاروف ومناسة للطبخ)
4 بصلات يابسة
5 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة زيت نباتي
هيل حب
ورق غار
كزبرة يابسة
فلفل أسود
ملح
قرنفل حب
أعواد قرفة
بهارات خاصة باللحم (حسب الرغبة)
الرز:
5 أكواب رز
4 اكواب من الماء
4 أكواب من مرق اللحمة
خلطة الزعفران:
زعفران + هيل مطحون + عود قرفة + ملعقة زيت زيتون + ملح (نخلط الكل مع بعضهم)
صلصة البندورة او الدقوس:
زيت زيتون
خمس فصوص ثوم
علبة صلصة البندورة (طماطم) او ملعقتين كبار
حبتين بندورة ناضجين
رشة فلفل اسود
مكعب مرق الدجاج
لتزيين الرز:
كشمش (زبيب)
خمس بصلات مفرومين ناعمين
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة من خلطة الزعفران (المستخدمة للرز)
طريقة التحضير :
نبدأ بتحضير اللحم… نضع طنجرة كبيرة على النار ونضع فيها معلقتين من الزيت النباتي والبصل المفروم ناعم مع الثوم المفروم …ونقلب البصل والثوم لحوالي خمس دقائق
بعد 5 دقائق.. نضع موزات اللحمة فوقهم مع الهيل وورق الغار والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والملح والقرنفل وأعواد القرفة وبهارات اللحم ( كمية البهارات والمطيبات تعود لرغبتكم) … ونقلب اللحمة مع البصل والبهارات لبضع دقائق…
نغمر اللحمة بماء ساخن (وليس باردا) ونتركها على نار هادئة جدا لمدة خمس ساعات
قبل نضوج اللحمة ببعض الوقت.. نبدأ بتحضير الرز ..نغسله وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة
في طنجرة على النار… نضع معلقتين من الزيت وأربع أكواب ماء مغلي مع أربع أكواب من مرقة اللحمة التي سلقناها ونضع الرز (يجب أن يغمر الماء والمرق الرز بنحو 5 سنتم )
عندما يبدأ وجه الرز بالجفاف من الماء نوزع عليه خلطة الزعفران (نخلط كل المكونات المذكورة جيدا ) ثم نخفف النار ونغطي الرز ونتركه ينضج على نار هادئة
نرفع اللحمة المسلوقة من الماء وندهنها بخلطة الزعفران ونضعها بالفرن مع المراقبة وكل عشر دقائق ندهن الوجه بنفس الخلطة… حتى تتحمر اللحمة
نسكب الرز بعد نضوجه ونوزع اللحمة وخلطة البصل والزبيب على الوجه ونقدم الرز بالزعفران واللحمة مع صلصة الدقوس واللبن الزبادي او السلطة حسب الرغبة
طريقة عمل صلصة الدقوس:
- نضع البندورة والزيت وصلصة البندورة والثوم في الخلاط الكهربائي ونطحنهم سويا
- نضعهم في طنجرة على النار مع مكعب من مرق الدجاج ورشة فلفل أسود…
- نترك الخليط يغلي لنحو ربع ساعة على النار ثم نرفعه ونقدمه الى جانب الرز
خلطة تزيين الرز :
- نقلب البصل المفروم بالزيت ليذبل
- نضيف الزبيب وخلطة الزعفران ونقلب 5 دقائق اضافية حتى يتفتح الزبيب فقط
هذه الوصفة المميزة جدا والمفصلة من صديقة وطاهية الموقع:
فاطمة زهوي غملوش
اضغطوا على اسم فاطمة لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا ورؤية كل وصفاتها المميزة
ايضا من وصفات فاطمة الشهية اليكم الأرز بالسمك
لا تفوتوا مقلوبة الدجاج بالخضار من فاطمة ايضا
#وصفات #وصفة # رز_بالزعفران #الرز_باللحم #رز_باللحم_والزعفران #لحمة_قطع #لحمة_موزات #الأرز_باللحم #الدقوس #خلطة_الزبيب_والبصل
#شو_طابخين_اليوم
