طريقة الكبة المقلية بالتفصيل تجدونها في هذه الوصفة الشهية بالفعل
المكونات:
كيلو الا كوب برغل ناعم أسمر
ملح
رشة كمون
ملعقة صغيرة دبس الفلفل الحار
ملعقة كبيرة دبس الفلفل الحلو
كوب كمونة اوتحويجة الكبة* (تجدون في الاسفل مكوناتها وطريقة تحضيرها مسبقاً)
كيلو لحمة هبرة للكبة
الحشوة:
لوز مكسر
او
جوز
او
صنوبر
او
كاجو
سمنة والقليل من الزيت
5 بصلات مفرومين
لحمة مفرومة
ملح معلقة صغيرة
قرفة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة كبيرة دبس الفلفل الحلو
ملعقة صغيرة دبس الفلفل الحار
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة وسط سماق
مكونات تحويجة الكبة*:
بهار الكبة ملعقة كبيرة
ملح
حبق اخضر
مردكوش اخضر او يابس
فلفل حار
نعناع اخضر
بصلة يابسة
حبة فلفل حار أخضر او أحمر
كوب برغل ناعم أسمر
طريقة تحويجة الكبة:
- نطحن المكونات عالماكينة الكهربائية ثم نفردهم على صينية واسعة ونضعهم بالشمس عدة ساعات حتى يجفوا جيدا
- يمكن وضعهم بأكياس الفريزر وتركهم فيها لوقت الحاجة
- نستعمل تحويجة الكبة للكبة النية والكبة بالصينية والكبة المقلية وكمونة البندورة
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل ونصفيه جيدا .. نتركه ساعتين بالمصفاة للتخلص تماما من الماء
- نزيد فوقه الملح والكمون ودبس الفلفل وكوب كمونة الكبة المحضرة مسبقا
- ندعك المكونات جيدا جدا مع بعضها
- نطحن اللحمة مع قطعة ثلج عالماكينة الكهربائية لتصبح مثل المرهم.. ثم نزيد اللحمة فوق خليط البرغل المدعوك .. ونبدأ بدعك الكل مع بعضهم البعض
- عندما تتكون لدينا عجينة متماسكة ..نغطيها بالنايلون ونضعها بالبراد مدة ساعة
- نحضر الحشوة بهذا الوقت… نقلي النوع المفضل او المتوفر من المكسرات بالقليل من الزيت والسمنة ليشقروا ثم نضيف البصل المفروم ونقلب ليذبل البصل
- نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى تنضج ثم نزيد الملح والبهار والدبس والبقدونس والسماق ونقلب ونطفئ النار
- عندما تبرد الحشوة ويمرّ ساعة على وجود عجينة الكبة بالبراد . نباشر تحضير الكبب او الاقراص …
- نأخذ مقدار طابة صغيرة او متوسطة من اللحم ونشكل القرص ونحشيه ثم نقفله .. وهكذا حتى انتهاء الكمية
- نقلي اقراص الكبة بالزيت الغزير الحار ويمكن تفريزها لحين الحاجة او استعمالها لعمل الكبة باللبن الزبادي
هذه الوصفة المميزة والمفصلة لعمل اقراص الكبة المقلية من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
وطفة رحال
اضغطوا على اسمها لزيارة صفحتها الخاصة
#وصفات #وصفة #لحمة #كبب #كبة #اقراص_الكبة #حشوة_الكبة #عجينة_الكبة #شو_طابخين_اليوم
