القطايف النيئة او المقلية من اطيب الحلويات والتي يرتبط اسمها بشهر رمضان.. لكن لا مانع من التلذذ بها كل السنة 🙂
المكونات:
العجينة:
2 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بايكينغ ياودر
ملعقة صغيرة خميرة
رشة او نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء دافئ
نصف كوب حليب دافئ
رشة فانيلا
القشطة :
ملعقة كبيرة سكر
6 ملاعق كبار نشا
رشة فانيلا
600 مل حليب سائل
400 مل كريما سائلة
رشة ماء ورد وماء زهر
حشوة الجوز:
جوز مكسر
رشة قرفة
رشة ماء ورد وماء زهر
حفنة من السكر
القطر او الشيرة :
2 كوب سكر
1 كوب ماء
رشة فانيلا
ماء ورد و ماء زهر رشة
عصرة حامض
طريقة التحضير:
- نخفق كل مكونات العجينة مع بعضهم بالمشبك اليدوي
- نتركهم حوالي 45 دقيقة جانبا حتى يتخمروا
- عندما تختمر العجينة … نأخذ القليل منها (حسب حجم القرص الذي نريد) ونفرد المزيج بشكل قرص دائري في مقلاة غير لاصقة.. حتى تظهر منها الفقاقيع وتنضج خلال ثواني ونرفعها من المقلاة
- نكرر العملية للحصول على كل اقراص القطايف
- نغطي القطايف للحفاظ على طراوتها قبل استخدامها لحشيها بالقشطة وتقديمها باردة مع القطر او حشيها بحشوة الجوز وقليها
لتحضير القشطة
- نخلط النشا مع كوب من الحليب ونتركهم جانبا
- نضع باقي الحليب و الكريما والفانيلا فيي قدر ونسخنهم ..
- قبل الغليان نضيف مزيج النشا والحليب الذي تركناه جانبا
- نحرك باستمرار حتى يشتد الخليط
- اخيرا نضيف ماء الورد و الزهر ونطفئ النار و نحرك جيدآ
- نترك القشطة تبرد جيدا قبل الاستعمال
القطايف المقلية
- لعمل القطايف المقلية… نخلط حشوة الجوز ونحشي القطايف ونقفلها كنصف دائرة (او حسب الرغبة) ثم نقليها بالزيت الغزير
- نرفعها من الزيت الى القطر البارد ونتركها مدة دقيقتين
- نرفعها من القطر ونصفيها قليلا ونقدمها
- طريقة القطر
- نغلي السكر و الماء لمدة 7 دقائق
- اخيرا نضيف ماء الورد والزهر وعصير الحامض ونترك القطر يغلي 3 دقائق اضافية ونطفئ النار
- نترك القطر يبرد
وصفة وطريقة تحضير القطايف من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم
اضغطوا على اسم جيهان لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتلذذ بأطيب الوصفات من مطبخها
للمزيد من وصفات جيهان الرائعة اليكم : طريقة عمل كيك الاكلير
ايضا من مطبخ جيهان … تلذذوا بأطيب سويسرول بالكريما وصلصة الفراولة
#وصفات #وصفة #قطايف #القطايف #قشطة #حشوة_القطايف #قطايف_بالقشطة #القطايف_المقلية #قطايف_عصافيري
#شو_طابخين_اليوم
