المكونات:

طريقة التحضير:

• نخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون الحامض والكمون والفلفل والملح والبقدونس وننقع السمك بهذا الخليط عدة ساعات
• نضع قدر من الماء ونضع قطعة واحدة من السمك ونغليها في الماء ونضيف معها المطيبات كالكرفس والكزبرة الخ
• نتركها حتى تنضج ونصفي الماء لنستخدمه
• نضع قطعة الزبدة في قدر آخر ونضيف شرائح البصل ونقلب حتى نحصل على لون بني غامق ثم نترك القليل من هذا البصل البني في طبق جانبي للتزيين لاحقاً
• نضيف الأرز فوق البصل بالقدر ونقلب حتى يبدأ الأرز بأخذ لون ذهبي ..ونضيف مرق سلق السمك فوق الأرز .. عندما يغلي ويبدأ الأرز بشرب المياه نغطي القدر ونخفف النار حتى ينضج الأرز
•  في هذه الأثناء نضع قطع السمك في الفرن المحمى مسبقاً من دون تغطيتها
• عندما تنضج، نضع على كل قطعة من السمك قطعة صغيرة من الزبدة
• نوزع السمك فوق الأرز او الى جانبه في صحون التقديم ونقدم صيادية السمك مع صوص الطحينة الطرطور والسلطة