المكونات:

• نغسل السمك الفيليه بماء بارد ونفركه بالحامض اثناء الغسل للتخلص من اي رائحة زفر
• نصفي السمك جيدا ثم نتبله بالملح والفلفل والكمون ثم نخلط في وعاء كل من الطحين ورشة فلفل اسود وكمون وملح ايضا..ونغمس السمك من الجهتين بخليط الطحين
• نقلي سمك الفيليه بالزيت الغزير الحامي على نار متوسطة ليتحمر من الجهتين
• نضع السمك جانبا .. ونأخذ القليل من الزيت الذي قلينا فيه السمك ونضعه في طنجرة ونقلب البصل المفروم ناعم بهذا الزيت حتى يتحمر جيدا
• نضيف ماء فوق البصل المحمر ونضيف ايضا رشة فلفل اسود وكمون وملح (كمية الماء حسب كمية الرز التي سنطبخها)
• نترك الماء يغلي عدة  دقائق ليتشرب نكهة البصل والبهارات ..
• نضع الرز البسمتي المغسول مسبقا والمصفى ونقلب..
• عندما يغلي الرز نخفف النار ونغطي الطنجرة ونتركه ينضج
• نسكب الرز في طبق التقديم ونوزع شرائح السمك الفيليه المقلي على الوجه .. ويمكن اضافة شرائح من الباذنجان المقلي على الوجه ايضا
• نقدم صيادية السمك الفيليه مع صلصة الطحينة والسلطة