المكونات:

سمكة كبيرة

باقة كزبرة

2 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة بهار السمك

2 حامض

1 بصلة يابسة كبيرة

1/2 كيلو يقطين مقطع

2  جزر كبير مقطع

1/2 كيلو بروكولي

1 كوب فطر مقطع

زيت زيتون

ملح

طريقة التحضير:

نهرس الثوم ونضعه في المقلاة مع القليل من الزيت حتى يذبل، ثم نضيف الكزبرة المفرومة ناعمة ونقلبهم قليلاً.

نضع ورقة ألمنيوم في قعر صينية الفرن ونضع فيها البصل والحامض المقطع الى دوائر.

نتبّل السمكة المنظفة بالبهارات والملح وزيت الزيتون والحامض، ونحشيها بقليّة الثوم والكزبرة، ثم نغلقها بأعواد خشبية صغيرة.

نضع السمكة فوق شرائح البصل والحامض، ونضيف المزيد من الجهة الأخرى أيضاً حتى لا  تلتصق السمكة بالألمنيوم عندما تنضج. نضع نصف كوب من الماء مع السمكة المحشية قبل ان نحكم إغلاق ورقة الألمنيوم.

نضيف كوب من الماء الساخن الى الصينية، وندخلها الى الفرن المحمّى مسبقاً لمدة ساعة أو حتى تنضج

نسلق اليقطين والجزر والفطر والبروكلي، ونقدّمهم الى جانب السمكة المشوية. ويمكننا تقديم المعكرونة المسلوقة والطرطور الى جانبها أيضاً.