المكونات:

بطاطا غراتان:

طريقة التحضير :

• نتبل اللحم بالملح و الفلفل والبهارات
• نسخن 2 ملعقة طعام من الزبدة و3 ملاعق زيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة و نقلب فيها شرائح اللحم حتى تصبح بلون بني جميل وعندما تنضج نضع شرائح اللحم في طبق و نضعه جانباً.
• نضع ملعقة طعام من الزبدة في المقلاة و نقلب فيها الفطر و البصل والثوم لمدة 10 دقائق أو حتى تتبخر السوائل من الفطر. ثم نصب الخليط في طبق  نضعه جانباً ايضاً.
• نضيف بضع ملاعق طعام من المرق للمقلاة و باستخدام ملعقة خشبية نكشط الفتات البنية في قعر المقلاة.
• نضيف ملعقة طعام زبدة للمقلاة  ونسخنها حتى تعلوها رغوة، ثم نضيف الطحين و نطهو مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين للحصول على صوص.
• نضيف بقية المرق فوق الصوص او الصلصة مع التحريك بشكل جيد بحيث يغلي المزيج على نار متوسطة الى خفيفة حتى تصبح الصلصة سمكية القوام، نتركها تغلي حوالي 15-20 دقيقة.. ثم نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة.
• نضيف الكريما والبابريكا وصلصة البندورة مع التحريك لتمتزج المكونات ثم نسخن المزيج حتى يغلي ببطء. بعدها نعيد البصل و الفطر للمقلاة،
• نسخن المزيج مجدداً حتى يغلي ببطء، ثم نضع شرائح اللحم فوق المقلاة أيضاً.
• نعدل الملح و الفلفل حسب الرغبة.
• نقدم طبق ستروغونوف اللحم مع البطاطا غراتان او الرز 

طريقة عمل البطاطا غراتان:

•  في قدر على حرارة متوسّطة، نضع الكريمة والملح، والفلفل الأسود والثوم البودرة ونحرك
• نضيف نصف كوب جبن بارميزان ونقلب حتى يغلي المزيج
• نمرر فص الثوم على كامل صينية فرن ثمنسكب القليل من الصلصة في القعر ثم نضع  طبقة من البطاطا
• ننثر فوقها القليل من الجبن ثمّ نوزع القليل من الكريمة.
• نعيد العملية حتى انتهاء الكمية
• ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لـ40 دقيقة
• نقدم البطاطا غراتان مباشرة وهي ساخنة.