المكونات:

طريقة التحضير:

• نقلي الصنوبر او اللوز بالزيت ليشقر ونتركه جانبا على ورق مطبخ ليمتص الزيت
• بنفس الطنجرة .. نضع القليل من السمنة ونقلي البصل الصغير ليشقر ويصبح ذهبي
• نصفيه ونتركه جانبا
• نقطع أفخاذ الدجاج ونتبلها بالملح والبهار الابيض وبهار الثوم وبهار البصل ثم نغمسه بالطحين من كل الجهات
• بنفس الطنجرة نضيف القليل من السمنة ونضع قطع الدجاج ونقلبها من كل الجهات لتتلون
• نرفعها من الطنجرة
• اذا وجدنا أن السمنة بالطنجرة قليلة جددا نضيف القليل من الزبدة.. عندما تذوب الزبدة نضيف 50 غرام من الطحين (او ما يعادل كمية السمن والزبدة بالطنجرة) ونقلب حتى يصبح لون الطحين اشقر
• على دفعات نزيد مرق سلق دجاج او ماء عادي ونحرك بالويسك اي المشبك اليدوي حتى لا يتكتل الطحين
• عندما نزيد كل المرق او الماء نضيف قطع الدجاج والبصل الكويزات المقليين سابقا ونضع ورقة غار وعود قرفة ونغطي الطنجرة ونتركهم يغلوا على نار هادئة حوالي 40 دقيقة لينضج الدجاج مع التحريك من وقت لآخر
• بعدها نزيد رشة ملح مع رشة بهار ابيض ورشة بهار ثوم ورشة بهار بصل (حسب الرغبة لأن الدجاج متبل بالبهارات اصلا)
• اخيرا نضيف اللوز او الصنوبر وعصير الحامض ونترك دجاج أبلما يغلوا ثواني إضافة فقط قبل إطفاء النار
• نقدم دجاج أبلما مع الرز بالشعيرية

• نقلب الشعيرية بالزيت لتشقر
• نضيف الرز( المنقوع ل 10 دقائق ومغسول اربع الى خمس مرات) ونقلب الرز مع الشعيرية ثم نضيف ضعف كمية الرز من الماء الساخن مع رشة ملح ورشة بهار ابيض وقشرة ليمون وعود قرفة وورقة غار
• نحرك الارز قليلا وعندما تغلي الماء نخفف النار ونغطي الطنجرة ونترك الرز حتى ينضج
• نقم الارز بالشعيرية الى جانب دجاج أبلما مع الصوص ساخنا بعدما نزين باللوز او الصنوبر المقلي