الزعتر البلدي اللبناني جدا بسيط يعني مكوناته معروفة ومحددة تقتصر على الزعتر والسمسم والسماق من دون اي اضافات.. ومع رشة زيت زيتون ستأكلون اطيب سندويش زعتر يطغى فيه طعم الزعتر بحد ذاته وليس الاضافات الأخرى

نصف كيلو زعتر يابس مطحون (من بعد ازالة كل الشوائب طبعا) ويقال لهذا النوع من الزعتر (زوباع) وورقته عريضة

كيلو سمسم محمص

400 غرام سماق مفروط من العروق ومطحون

ربع كوب زيت زيتون

ملعقتان كبار ملح

نزيد ربع كوب من زيت الزيتون فوق الزعتر ونفرك جيدا

نضع الزعتر بصينية ونقلبهم على نار متوسطة 5 دقائق فقط حتى تفوح رائحة الزعتر

نرفعهم عن النار ونضيف السماق والسمسم المحمص والملح ونخلط

ننتظر حتى يبرد الزعتر تماما ونحتفظ به بمراطبين مقفلة محكمة الاغلاق

عند الاكل نخلط كمية من الزعتر مع زيت زيتون في كاسة او نرش الزعتر على الخبز ونرش فوقه الزيت ونلف السندويش ونقدمه

يمكن زيادة كمية السماق الى نصف كيلو مطحون حسب الرغبة وحسب حموضة السماق

يمكن اضافة او تقليل كمية السمسم ايضا حسب الرغبة

اضافة ربع كوب من زيت الزيتون (الخطوة الاولى بطريقة التحضير) اختياري وتقليب الزعتر بالصينية على النار 5 دقائق اختياري ايضا