الملفوف المحشي اذا بتحبوا المحاشي ستحبون هذه الوصفة ايضا.. المحشي ملفوف لا يقل فخامة عن الكوسى والباذنجان … اليكم هذه الوصفة الشهية!! هذا ويمكنكم وضع قطع من اللحم في أرض الطنجرة تماما كالورق عنب باللحم
المكونات:
ملفوفة كبيرة للفّ
نصف كيلو أرز مصري
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
رأس ثوم
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
كوب صغير زيت نباتي
رشة فلفل أحمر حار
رشة كمون
ملعقة كبيرة دبس رمان للحشوة
نصف كوب عصير ليمون حامض
علبتين معجون طماطم بندورة او 4 ملاعق كبار
دبس رمان للوجه-اختياري
طريقة التحضير:
- أولا نبدأ بتحضير الحشوة.. ننقع الرز بالماء لمدة 10 دقائق
- نصفي الأرز ونضيف اليه اللحم المفروم
- نقشر الثوم ونفرمه ونضيفه الى الرز واللحم
- نضيف الزيت والبهارات والملح ودبس الرمان
- نخلط المكونات جيداً للحصول على حشوة متجانسة
- نفرد ورق الملفوف ونضعه في ماء مغلي ليذبل قليلاً اي لبضع دقائق فقط
- نقص العروق القاسية لأوراق الملفوف ونتركها جانباً لنضعها في قعر القدر عند الطهي
- نبدأ بلف أوراق الملفوف بالطريقة المعتادة .. نفرد الورقة ونضع الحشوة بالعرض ثم نطوي الورقة من الطرفين ونلفها مع الضغط عليها بالأصابع حتى نتخلص من الهواء الزائد داخلها
- عندما ننتهي من لفّ الأوراق.. نضع عروق الملفوف التي تركناها جانبا في قعر طنجرة الطبخ ونبدأ بترتيب أوراق الملفوف المحشية في الطنجرة
- نضيف عصير الليمون والقليل من الزيت على وجه الطنجرة
- نضع ثقل على الوجه (إما قطعة فخار أو أي شيئ ثقيل) للحفاظ على شكل الملفوف ومنعه من التفتح عند الغليان
- نغمر الملفوف بالماء المذاب فيه معجون الطماطم .. يجب أن نغمر كل الاوراق
- نترك الماء يغلي… بعد الغليان نرفع الثقل عن الوجهثم نغطي الطنجرة ونترك الملفوف المحشي على نار هادئة جدا لساعة او حتى ينضج الورق تماما
- نقلب الطنجرة بعد التخلص من الماء الزائد.. وعند التقديم نرش النعناع اليابس والليمون الحامض ودبس الرمان على الوجه
- نقدم الملفوف المحشي مباشرة او عندما يبرد قليلا مع لبن الزبادي
ملاحظة:
يمكن وضع ريش الغنم أو قطع اللحم بالعظم بعد سلقها قليلا تحت اوراق الملفوف المحشية قبل ترتيبها في الطنجرة
وصفة وطريقة تحضير الملفوف المحشي من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
فاطمة زهوي غملوش
اضغطوا على اسم فاطمة لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا ورؤية وصفاتها الرائعة
للمزيد من وصفات فاطمة الشهية اليكم ملوخية خضراء
#وصفات #وصفة #ملفوف #محشي_ملفوف #ملفوف_محشي #الملفوف_المحشي #شو_طابخين_اليوم
