المكونات:
نصف كيلو أرز مصري أو إيطالي منقوع قبل ليلة
4 أكواب سكر
٥٠غ كركم او(عقدة صفرا)
نصف كلغرام طحينة
1 ليتر ماء
صنوبر أو لوز أو جوز للزينة
طريقة التحضير:
نترك الرز مبلول بالماء من الليلة السابقة حتى اليوم التالي.
نضع الأرز والماء والعقدة الصفراء او الكركم على النار ونغلق الطنجرة.
عندما يبدأ الرز بالغليان نرفع غطاء الطنجرة ونحرك المزيج إلى أن تجف المياه (نحو 30 دقيقة)
هنا ممكن نقلها الى خلاط كهربائي وطحنها بدلاً من أن نبقى نحرك طويلا ليذوب الرز.
بعد الطحن نعيد الخليط الى الطنجرة ونضيف السكر والطحينة ونواصل التحريك باستمرار.
عندما يبدأ المزيج باصدار الفقاعات ( بعد نحو ساعتين أو 3 من التحريك المستمر) بهدوء ويعلو زيت الطحينة (هذه المرحلة تسمى فتق السارج) تصبح المفتقة جاهزة.
نسكبها في صحون التقديم ونملس الوجه جيداً ونزينها بالصنوبر او اللوز او الجوز
تؤكل المفتقة باردة
وصفة #المفتقة من صديقة موقع شو طابخين اليوم:
Nada Hodroj
#صحتين_وهنا
#وصفات #شو_طابخين_اليوم
