المكونات:

 العجينة:

الحشوة:

التغليفة:

طريقة التحضير :

• نبدأ بسلق الدجاج ونزيل الزفرة من على الوجه ثم نضيف المطيبات مثل البقدونس ،البصل ،الثوم، الكرفس وغيره…ونضيف القليل من الملح مع حبتين البطاطا ونبقيهم على النار حتى يستوي الدجاج
• نخرج الدجاج من الماء وننزع منه العظم ونفصفصه او ننثره الى قطع صغيرة جداً.. اما  حبتين البطاطا فنطحنهم جيداً
• نصفي المرقة ونتركها جانباً ونبدأ بتحضير الحشوة..
• نفرم البصل فرماً ناعماً…ونقلبّه بالزيت على النار حتى يذبل ثم نضيف البندورة المقطعة ونقلب لدقائق
• نضيف الدجاج والملح والفلفل حسب الذوق ثم البقدونس ونقلب
• نترك الحشوة جانباً ونحضّر العجينة
• نضع اربع اكواب من مرقة سلق الدجاج فوق البطاطا المطحونة والزيت في قدر على النار ونحرك
• عندما يبدأوا بالغليان.. نضيف الطحين ونقلب او نحرك بسرعة ونستمر بالتقليب حتى يتشرب الطحين كل السوائل ويصبح لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بكعب القدر
• نزيل العجينة من القدر ونعجنها مدة دقيقة بالعجانة او باليد مع توخي الحذر واستعمال كفّ سميك لأن العجينة ساخنة
• نبدأ بتشكيل العجين على شكل الكبة ونحشيها ثم نقفلها
• نغمس حبات الكوشينيا بالحليب ثم بالكعك المطحون ونقليها مباشرة بالزيت الغزير الحار 
• يمكن تفريز الكوشينيا بأكياس التفريز الخاصة لوقت القلي