الكبة المشوية باللحمة والشحمة على طريقة اهل طرابلس في شمال لبنان.. وصفة مميزة وشهية وتقدم لملوك

المكونات:

عجينة الكبة:

2 كيلو برغل ناعم

نصف كيلو لحمة هبرة (اي خالية من الدهن تماما)

بصلة كبيرة مطحونة مع حبق اخضر (او حبق اخضر يابس)

ملعقة سبع بهارات كبيرة

ملعقتان كمون ناعم كبار

ملح

ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحلو

ملعقة كبيرة دقة الكبة

الحشوة:

نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة

نصف كيلو شحمة (دهنة غنم اي من الخروف) مفرومة

بصلتان كبار مفرومين ناعم

حفنة حبق اخضر مفروم

ملعقة صغيرة سبع بهارات

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة كبيرة دبس الفلفل الحلو

نصف ملعقة كمون صغيرة

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة.. ننقع البرغل بماء  فاتر لمدة ساعة من الوقت .. نصفيه بعد مرور الوقت ونعصره جيدا

نضيف بقية المكونات ما عدا اللحمة وندعك جيدا براحات اليدين حتى نحصل على ما يشبه العجينة المتماسكة.. ونرش رشات من الماء كلما دعت الحاجة اذا كان هناك لزوم وشعرنا ان البرغل جاف

اخيرا نضيف اللحمة المهروسة الخاصة بالكبة والخالية من الدهن كما ذكرنا بالمكونات وندعك جيدا ايضا حتى نحصل على عجينة كبة متماسكة

نبدأ بالعمل بالكبة فور جهوز العجينة الخاصة بها

نخلط مكونات حشوة الكبة المشوية عالبارد .. لأن الشوي كفيل بأن تنضج اللحمة والدهن

نكور العجينة الى اقراص كبيرة قليلا ونحشيها بالطريقة التي ترغبون ويمكن استخدام كاسة لهذه الغاية .. بعض السيدات يعمدن الى مد كمية من العجينة داخل الكاسة ثم نضع الحشوة بكمية وفيرة واخيرا نغطي الكاسة بطبقة ملساء من الكبة ونضغط على الحواف لنختم الاطراف ونقلب الكاسة فنحصل على قرص كبة كبير

نشوي اقراص الكبة على منقل الفحم من الجهتين.. وندهنها بالزيت او السمن او الزبدة المذابة بعد رفعها عن المنقل مباشرة