هل تريدون تحضير دجاجة كاملة مع الأرز؟؟ هذا الطبق من اطيب الاكلات المعروفة والمرغوبة على امتداد الثقافات والمجتمعات العربية وإن اختلفت النكهات المضافة اليه او طرق تحضيره. وصفتنا متقنة ومميزة الطعم والشكل كذلك. جربوها!
المكونات:
دجاجة كاملة
بصلة مقطعة دوائر
ورق غار
ملعقة قرفة كبيرة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بودرة البصل
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة هال مطحون
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة بهارات كبسة دجاج
ملعقتان كبار لبن زبادي
ملعقتان كبار زيت نباتي
ملعقة كبيرة زبدة
الرز:
3 اكواب رز بسمتي
6 اكواب ماء
مكسرات وزبيب- اختياري وحسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعمة
زيت او سمنة
ملعقة كبيرة من خليط البهارات المذكورة فوق
صلصة الدقوس:
3 حبات بندورة حمراء
بصلة مفرومة
3 حصوص ثوم مفرومين
رشة نعناع يابس
رشة اوريغانو
ربع ملعقة كبيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة دبس بندورة
ملعقة كبيرة دبس الفلفل الحلو
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب ماء
طريقة التحضير:
نفرك الدجاجة الكاملة بالملح والحامض ونغسلها جيدا بالماء ونتركها تصفي للتخلص من كل الماء
نضع كل البهارات المذكورة مع بعضها ونخلط ثم نأخذ منهم مقدار ملعقة كبيرة للاستخدام لطبخ الرز لاحقا
نضيف اللبن الزبادي والزيت والزبدة فوق البهارات المتبقية ونخلط
نجفف الدجاجة من الخارج بورق المطبخ حتى نتخلص من الرطوبة عليها ثم نفركها من الداخل والخارج وتحت الجلد بهذا الخليط من البهارات والزبادي والزيت والزبدة.. ونتركها مغطاة بورق النايلون بالبراد عالاقل 3 ساعات ويمكن ليلة كاملة
بصينية الفرن نضع دوائر البصل وورق غار وفوقهم الدجاجة بعد نقعها لمدة كافية
نضع كوب من الماء بأرض الصينية ثم نغلفها بورق زبدة مبلول بالقليل من الماء وفوقه ورق المنيوم ونقفلها جيدا
نضع الصينية بفرن مشتعل من الاعلى والاسفل على الشبك الأول ونتركها ساعة وربع (على حرارة مرتفعة اول نصف ساعة ثم متوسطة للوقت المتبقي)
نرفع ورق الالمنيوم والزبدة ونحمر الدجاجة جيدا من الاعلى
طريقة الرز:
بالقليل من الزيت او السمن نقلب المكسرات او القلوبات لتتحمر قليلا
نرفعها من القدر وبذات القدر نقلب البصلة الناعمة لتتلون قليلا
نضيف ملعقة البهارات التي تركناها جانبا ونقلب (نضيف الزبيب بهذه المرحلة اختياري) ونقلب دقيقتين فقط قبل إضافة الرز المغسول والمصفى
نضع كمية الماء اللازمة للرز ونعدل الملح ونغلي الماء على حرارة عالية لتصبح بمستوى الرز
نخفف النار ونطبخ الرز لينضج حوالي 20 دقيقة
عند التقديم نزين الدجاجة والرز بالمكسرات المقلية
طريقة الدقوس:
نقلب البصل والثوم بالقليل من الزيت حتى يذلوا ثم نضيف البندورة المقشرة والمقطعة مكعبات صغيرة ودبس الفلفل والبندورة والبهارات والخل والنعناع اليابس ونصف كوب من الماء
نتركهم يغلوا على نار متوسطة ليتسبكوا قليلا ثم نطحنهم لينعموا
نعيد الدقوس الى القدر عالنار ونغليه دقيقة قبل التقديم الى جانب الدجاجة المشوية مع الأرز
هذه الوصفة الشهية من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم
رويدا الحاج الرفاعي
اضغطوا على اسم رويدا لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتعرف الى كل وصفاتها الشهية
للمزيد من وصفات الدجاج الرائعة من رويدا اليكم كسكسي بالدجاج
اضغطوا عالرابط لعمل فتة الدجاج الشهية على طريقة رويدا ايضا
#وصفات #وصفة #دجاجة_مشوية #دجاج_مع_الرز #دجاجة_كاملة #الدجاج_المشوي_بالفرن #دقوس #رز_عدجاج
#شو_طابخين_اليوم
