المكونات:

حشوة الأرز:

• طريقة التحضير:
• نغسل الخروف المنزوعة منه كل الأحشاء جيداً بالماء ثم بالخل ثم بالماء ..ونتركه حتى يصفي
• نغرزه بالسكين في الأفخاذ والأكتاف حتى يتشرب الخلطة التي سنحضّرها
• نملّحه جيداً من الداخل والخارج
• نخلط جميع البهارات مع بعضها ونضيفها الى الثوم المهروس والخل ونحرك جيداً ونبدأ بفرك الخروف بهذه الخلطة من الداخل والخارج وبالأخص مكان الغرزات .. ثم نغطيه جيداً ونتركه في البراد الى اليوم الثاني حتى يتشرب الخلطة
• نحضّر الحشوة في اليوم الثاني … نغسل الأرز جيدا ًونصفيه
• نضع السمنة على النار ونضيف اللحمة المفرومة المطبوخة مسبقاً او المهوسة ونزيد الأرز ونقلب جيداً
• نضيف البهارات والملح ونقلب
• نضع الماء بمعدل كوب وثلاثة ارباع الكوب او كوبين من الماء لكل كوب ارز حسب نوعيته
• نترك حشوة الأرز على النار حتى الغليان.. ثم نخفف النار تحت الطنجرة ونغطيها
• عندما تنضج الحشوة.. نحشي الخروف ثم نخيط البطن او نستعمل عيدان خشب طويلة لاقفال البطن
• نضع في الصينية الكبيرة التي تستوعب حجم الخروف… نضع  4 او 5 طبقات من ورق الألومنيوم بحيث يكون حجم الورقة اكبر من حجم الصينية حتى نستطيع لف الخروف جيداً
• نضع طبقتان من الورق الخاص بالفرن فوق ورق الألومنيوم ونضع الخروف فوق الورق ونغلّفه بورق الفرن اولاً ثم بورق الألومنيوم
• نضع الخروف المحشي في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4 او  5 ساعات حسب حجم الخروف
•  نخرجه من الفرن ونزينه بالقلوبات او المكسرات المقلية