الباذنجان شيخ المحشي … وصفة ملوكية من اسمها لا بد أن تكونوا قد عرفتم !!! بالفعل يستأهل الباذنجان ان يكون شيخا على المحاشي 🙂
المكونات:
باذنجان صغير للحشي
صنوبر مقلي
زيت نباتي
زيت زيتون
بندورة
ملح
بصل مفروم ناعم
لحمة مفرومة ناعمة
بهارات حسب الرغبة
الصلصة:
ثوم
بندورة
ملح
صلصة بندورة
بهارات حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعمة
مكعب مرق دجاج او لحم- اختياري
ماء
طريقة التحضير:
- اولا نبدأ بتقشير الباذنجان بالطول مع الابقاء على العنق وعلى بضع خطوط من القشر على كل باذنجانة
- نقلي الباذنجان بالزيت الغزير الحار ليتلون ثم نصفيه
- بواسطة سكين رفيع … نفتح الحبات بالطول من الجهة العليا فقط مع الحرص على عدم تقطيعهم من الاسفل
- نمرر ملعقة صغيرة مكان الشقوق حتى نحدد مكان وضع الحشوة او يمكن فعل ذلك بيدنا
- نبدأ بعمل الحشوة .. نقلب البصل المفروم ناعم بالقليل من زيت الزيتون المخلوط مع زيت نباتي
- نضيف الملح ثم اللحمة الناعمة ونقلب حتى تنضج اللحمة
- نرش البهارا ت ونحرك ونرفع الحشوة عن النار
- نحضر الصلصة… في الخلاط نضع بضع حصوص من الثوم مع 3 او 4 حبات من البندورة والبهارات وصلصة البندورة والملح والقليل من الماء ونضربهم سويا للحصول على صلصة أشبه بالشراب
- نقلي القليل من البصل المفروم بالزيت في طنجرة … عندما تذبل .. نضيف الصلصة التي طحناها عالخلاط فوقه البصلة.. يمكن إضافة مكعب المرق ايضا في هذه المرحلة
- نترك الصلصة تغلي حوالي ثلث ساعة
- نحشي حبات الباذنجان بحشوة اللحمة المحضرة… ونرتبها في صينية الفرن ثم نوزع الصنوبر المقلي فوق الحشوة داخل الباذنجانات
- نسكب الصلصة عندما تجهز في الصينية .. ونحرص أن لا نسكبها فوق الباذنجان مباشرة حتى لا تخرج الحشوة من الحبات
- نوزع شرائح من البندورة فوق حبات الباذنجان
- ندخل الصينية الى الفرن حوالي 20 دقيقة على نار قوية او حتى تتسبك الصلصة قليلا
- نقدم الباذنجان شيخ المحشي مع الرز الابيض او بالشعيرية
طريقة تحضير الباذنجان شيخ المحشي من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
نيكول معوض
اضغطوا على اسم نيكول لزيارة صفحتها الخاصة والتعرّف الى وصفاتها الشهية
لعمل مسقعة الباذنجان بالحمص، اليكم الرابط: مسقعة الباذنجان بالحمص
ايضا من نيكول تعلموا طريقة عمل المغربية
#وصفات #وصفة #باذنجان #الباذنجان #شيخ_المحشي #لحمة_مفرومة #شو_طابخين_اليوم
