طريقة التحضير:

نقطع الباذنجان على شكل مربعات متوسطة الحجم ونضع الباذنجان المقطع في وعاء من الماء والملح ونتركه لنحو ساعتين ثم نقليه بالزيت الحار.

في وعاء على النار نقلي تحو ثلاث بصلات نقطعهم الى جوانح ونقليهم بالقليل من زيت الزيتون حتى يشقر اللون.
عندما تشقر البصلة نضيف الثوم المهروس مع باقة كزبرة خضراء مفرومة وندق الثوم والكزبرة معاً قبل إضافتهما….
نضيف أيضا رشة من النعنع اليابس وحبتي بندورة مقشرة ومفرومة ناعمة ونحرك كل المقادير معاً….
نضيف هنا ملعقة من صلصة البندورة ونترك الخليط ليتماسك لنحو عشر دقائق ثم نضع الباذنجان المقلي مع رشة ملح.
لا يجب تحريك المكونات حتى لا يذوب الباذنجان ونترك الوعاء على النار لتتماسك الصلصة ثم نرفعها عن النار.
يؤكل هذا الطبق باردا وبعد طهيه يمكن إضافة كمية الحر التي نرغب بها ونضع الى جانبها بعض البصل الأخضر أو اليابس حسب الرغبة

سنا قدور