المكونات:

طريقة التحضير:

• نخلط نوعي السميد مع السكر والمحلب ثم نصنع حفرة صغيرة في الوسط ونضع الخميرة المذابة بالماء الفاتر
•  نخلط المكونات مع بعضها ثم نضيف الزبدة ونفركها ليتشرب السميد الزبدة… نلملم العجينة من دون عجن.. لنحصل على عجينة متماسكة
• نغطي العجينة ونتركها حوالي اربع ساعات وما فوق
• بعد مرور الوقت، نضيف رشة ماء ورد ورشة ماء زهر .. ونفرك لتتشربهم العجينة
• نقسم عجينة معمول مد الى قمسين
• نضع ورقة زبدة في صينية قطرها 30 سم
• نمد نصف العجينة في الصينية ثم نوزع حشوة الجوز
• نرّق القسم الثاني من العجينة بالشوبك بعدما نضعه بين ورقتي نايلون او على ورقة زبدة… ثم نضعها بتأنٍ على الحشوة
• نقطع المعمول حسب الرغبة بسكين مبلول بالماء حتى لا يلتصق العجين بالسكين
• ندخل الصينية الى فرن حامي على الرف الأوسط على درجة 180 مئوية حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نشعل الفرن لعدة دقائق من الأعلى حتى تنضج العجينة
• نقدم معمول مد بالجوز عندما يبرد

ملاحظة: يمكننا استخدام نفس العجينة وتحضير حشوة تمر او قشطة بدل الجوز