المكونات:
٢٥٠غ جبنة عكاوي تشيكية محلاة
٢٥٠غ جبنة موزاريللا مبروشة – إذا لم يتوفر جبنة عكاوي نستبدلها بالموزاريللا
نصف كوب قطر أو شيرة
كوب ماء
ملعقة ماء زهر
ملعقة ماء ورد
نصف كوب طحين فرخة
ملعقتان سميد خشن
طريقة التحضير:
(bain marie) نضع الجبنة مع كوب الماء ونذيبهم بواسطة الحمام المائي، أي طنجرة فيها ماء ساخنة ونضع الجبنةوالماء في طنجرة أصغر منها داخل الطنجرة الطبيرة. نحرك الجبنة بملعقة خشبية حتى تذوب كليا و تمتد…
نبدأ بإضافة السميد والقطر وطحين الفرخة على دفعات ونحرك حتى نفاد الكمية وتصبح الجبنة كتلة واحدة مطاطية ثم نضيف ماء الزهر والورد ونخفق جيدا..
نمد كمية من القطر على سطح رخامي ونضع الجبنة فوق القطر ونمدها بالشوبك بشكل مستطيل ونضع الحشوة بالطول على طرف العجينة ونطوي ونقطع بالطول ثم نقطعها إلى حبات صغيرة ونزينها حسب الرغبة.
الحشوة :
ليتر حليب نضعه على نار هادئة حتى الغليان، نضيف ملعقتين من الخل الأبيض ونحرك لمدة 10 دقائق حتى تفصل الجبنة عن الماء كليا ً..
نطفىء النار ونسكب الخليط في مصفاة ناعمة جدا وتصفى جيدا من الماء …بعد أن تبرد نضيف علبة قشطة قيمر سادة ونخفق الخليط جيداً
ملاحظة:
لا بد من العمل بعحينة الحلاوة بسرعة قدر الإمكان قبل أن تبرد كلياً…
وصفة وطريقة تحضير حلاوة الجبن من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
سلام شعيتو
اضغطوا على اسم سلام لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
#وصفات #وصفة #حلويات #حلاوة_الجبنة #جبنة #شو_طابخين_اليوم
