Name: طريقة عمل الكبة بلبن
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min

الكبة بلبن من الأكلات التراثية القديمة المشهورة في بلاد الشام … أكلة لذيذة فوق الخيال ومن أطيب الوصفات التي تحضّر باللبن الزبادي

المكونات:

كيلو لبن زبادي

2 كوب ماء

ملعقة كبيرة طحين

ربع كوب أرز مصري

الكبة:

2 كوب برغل ناعم

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة

حشوة الكبة:

لحمة مفرومة

بصل مفروم ناعم

رشة سبع بهارات

رشة سماق

رشة ملح

زيت نباتي

طريقة التحضير:

نبدأ بتحضير أقراص الكبة… ننقع البرغل بالقليل من الماء لمدة ساعة.. الماء يجب ان يلامس سطح البرغل فقط
بعد ساعة، نضع البرغل واللحمة المفرومة ناعمة بالماكينة المخصصة لذلك حتى نحصل على عجينة كبة متجانسة ومتماسكة
نحضر الحشوة في هذه الأثناء.. نقلي البصل المفروم بالقليل من الزيت حتى يذبل
نضيف اللحمة ونقلب حتى تجف
نرش البهارات والملح والسماق ونقلب ثم نتركهم حتى تنضج اللحمة
نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد
نكوّر عجينة الكبة التي يجب أن نبدأ بحشيها فور جهوزها .. نكوّرها الى كرات ونحدث فتحة في كل منها ونحشيها ونشكّلها على شكل اقراص الكبة المعروفة والمبينة في الصورة. هذ الامر يتطلب بعض المهارة والتمرين
نشوي اقراص الكبة بالفرن حتى يصلوا لنصف استواء .. وذلك حتى لا نضع الاقراص نيئة باللبن
بانتظار أن تشوى الكبة .. نخلط اللبن والماء والطحين جيداً ثم نصفيهم بمصفاة ناعمة
نضيف الأرز المغسول والمصفى جيداً فوقهم ونضعهم في طنجرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان
عندما يغلي اللبن، نضيف اقراص الكبة ونخفف النار ونترك الطنجرة على نار هادئة حتى تنضج الكبة جيداً.. مع التحريك برفق كل قليل
نقدم الكبة بلبن ساخنة او باردة بحرارة الغرفة ويمكن تبريدها بالثلاجة البراد ايضاً