المكونات:

عجينة الإكلير:

200  غرام زبدة بحرارة الغرفة

كوب ماء

كوب حليب سائل

 2 كوب طحين أبيض (دقيق)

10 غرام سكر

6 بيض

طريقة تحضير العجينة:

نضع الماء والحليب والسكر والزبدة في طنجرة على النار حتى يغلوا على نار هادئة مع التحريك المتواصل. عندما يغلوا نضيف الطحين ونحرك بسرعة ثم نطفئ النار ونترك الخليط جانباً ليبرد جيداً.

عندما يبرد المزيج نضعه في الخلاط الكهربائي ونخفقه جيداً ثم نبدأ بإضافة البيض بالتدريج بيضة وراء الأخرى مع مواصلة الخفق حتى يختفي كل البيض وينخفق جيداً مع المزيج.

نسكب الخليط في كيس الحلواني ونسكبه على شكل أصابع عريضة على صينية عليها ورق زبدة.

نضع الصينية في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة خفيفة. من الضروري الحرص على عدم فتح الفرن أبداً خلال خبز الإكليرحتى لا يهبط. نلقي نظرة من الفرن إذا رأينا فقاقيع صغيرة ترتفع من داخل الإكلير فهذا يعني أنه ما زال نيئاً من داخله.

حشوة الإكلير:

كوبان ونصف حليب سائل

طريقة تحضير حشوة الإكلير:

نضع الحليب على النار حتى يغلي فنطفئ النار ونتركه جانباً.

جانباً نخفق، السكر والبيض والفانيلا وبرش الحامض مع النشا. نضع الخليط في مصفاة ونصفيهم. نضيف الحليب الساخن فوق خليط البيض ونحرك جيداً حتى يجمد الخليط.

غطاء الشوكولا على الإكلير:

نذيب الشوكولا الأسود بحمام بخاري، يعني نضع قطع الشوكولا في طنجرة صغيرة ونضع الطنجرة الصغيرة في طنجرة أكبر منها فيها مياه ساخنة. نحرك قطع الشوكولا حتى تذوب من حرارة المياه الموجودة في الطنجرة الكبيرة.

بطرف السكين، نفتح حبات الإكلير، نضع بكل واحدة منها القليل من الحشوة، ومن ثم نضع طبقة الشوكولا على الجهة السفلى من الإكلير حتى نحصل على حبات إكلير مستوية.

هذه الوصفة الرائعة من صديقة موقع شو طابخين اليوم:

رنا سبيتي بزي

اضغطوا على اسم رنا لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا ورؤية كل وصفاتها الشهية

للحصول على طريقة تحضير الكريم باتيسيير اضغطوا على هذا الرابط:  وصفة وطريقة تحضير الكريم باتيسيير

#صحتين_وهنا #وصفات #وصفة #الإكلير #إكلير_الشوكولاتة #شو_طابخين_اليوم