المكونات:
3 بصل يابس مفروم ناعم
كوب وربع الكوب برغل خشن
نصف كوب برغل أسمر ناعم
كوب صغير زيت نباتي
نصف ملعقة كبيرة بهار المغربية
نصف ملعقة كبيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار حلو
ربع كوب ماء
صنوبر مقلي
أرضي شوكي مثلجة
عصير نصف 1 ليمون حامض
طريقة التحضير:
نسلق الأرضي شوكي المثلجة والمنظفة والمغسولة. نسلقها بعصير الليمون الحامض مع رشة ملح. عندما تنضج الأرضي شوكي نضعها بالمصفاة ونتركها جانباً.
نجهز الحشوة النباتية الخالية من اللحم:
نفرم البصل ناعم ونضعه في مقلاة واسعة على النار ونقليه بالقليل من الزيت النباتي مع البهارات المتنوعة.
نضيف البرغل الخشن المغسول والمصفى من الماء فوق البصل ونقلبه لنحو 4 دقائق. ثم نبدأ بإضافة الماء ببطئ وبالتدريج ملعقة وراء الأخرى.
نقلب المكونات جيداً ونضيف الصنوبر المقلي.
نضع غطاء المقلاة ونترك الطنجرة مقفلة لنحو 5 دقائق حتى يتنبت البرغل جيداً.
نحشي حبات الأرضي شوكي بحشوة البرغل ونرتب حبات الأرضي شوكي في صينية خاصة بالفرن.
نسكب فوق الصينية خليط معجون الطماطم مع رشة ملح وعصير نصف ليمونة حامضة.
