بيتزا ايطالية.. وعلى الاصول
المكونات:
العجينة:
6 كوب طحين ابيض منخول او كيلو
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بهارات إيطالية
+
اوريغانو او زعتر مجفف
+
حبق
او
مكعب مرقة دجاج بالأعشاب(اذا كان متوفراً نضعه بدل الملح والاعشاب وبهارات البيتزا)
ماء دافىء حسب حاجة العجينة
ملعقة كبيرة خميرة
ربع كوب زيت زيتون
موزاريلا مبروشة للوجه
صوص البيتزا الابيض:
ملعقة زبدة
ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة طحين
كوب حليب سائل
أعشاب متل روزماري او حبق وزعتر مجفف
صدر دجاج او قريدس -اختياري
2 كوب سبانخ اخضر أو مثلج- اختياري
ملح
صوص البيتزا الاحمر:
2 حص ثوم
بندورة مقشرة ومهروسة
زيت زيتون
حبق
بهار بيتزا
بهار إيطالي
ملح
طريقة التحضير:
- نعجن كل مكونات العجينة جيداً على الاقل 10 دقائق .. من المهم جداً العجن لمدة كافية لنجاح العجينة ..
- نضع عجينة البيتزا في وعاء مدهون بالزيت ونتركها تختمر جيداً ل 6 ساعات على الاقل
- عندما تختمر.. نضع رشة طحين على سطح نظيف ونمدّها باليدين وليس بأداة رقّ او مدّ العجين
- نرش القليل من السميد والطحين بأرض الصينية للحصول على عجينة مقرمشة.. وضروري من دون زيت
- نضع العجينة في الصينية ونوزع الصوص الابيض او الاحمر حسب الرغبة.. ثم الجبنة على الوجه وندخلها الفرن حتى تنضج
ملاحظة: لنجاح العجينة لا تخلطوا الملح مع الخميرة.. بل يجب اضافة الخميرة فوق السكر مثلاً او خلط الملح بالطحين قبل اضافة الخميرة، لأن الملح يقضي على مفعول الخميرة او تفاعلها
طريقة الصوص الابيض:
- نقلي الاعشاب قليلاً بالزيت مع الزبدة
- نضيف الثوم المدقوق ونقلب قليلاً فقط
- نزيد الطحين ونحرك
- نضع الحليب مع التحريك الدائري السريع
- عندما تتكثف الصلصة نرفعها عن النار
ملاحظة: يمكن اضافة الدجاج او القريدس فوق الثوم والتقليب حتى ينضج قبل اكمال بقية الخطوات.. وكذلك السبانخ
طريقة تحضير صوص احمر :
- نضع الثوم مع زيت الزيتون
- نقلب حتى يذبل الثوم
- نضيف البندورة المهروسة والحبق ونقلب حتى يتسبك المزيج
- نضيف البهارات والملح ونقلب
وصفة وطريقة تحضير بيتزا ايطالية على الاصول من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
رنا سبيتي بزي
اضغطوا على اسم رنا لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا ورؤية وصفاتها الرائعة والمميزة
للمزيد من وصفات المعجنات الشهية من رنا اليكم خبز الباغيت
لعمل فطاير السبانخ الشهية اضغطوا على الرابط: فطاير السبانخ
#وصفات# وصفة# البيتزا# بيتزا# بيتزا_ايطالية# البيتزا_على_الاصول
#معجنات# شو_طابخين_اليوم
