وصفة سهلة وسريعة ومجربة للحم ريش الغنم أو الكستلاتة. من الضروري عدم المبالغة في تتبيلة اللحم وعدم شي اللحم لفترة طويلة حتى لا يفقد نكهته الأصلية وحتى لا يصبح جافاً وقاسياً.