وصفة اللحم بعجين … من اطيب المعجنات التي يحبها الجميع .. قد يتناولها البعض على الفطور ولكنها بالأساس من وجبات الغذاء الشهية وتقدم مع اللبن الزبادي وعصرة حامض
المكونات:
العجينة :
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة ملح 
5 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف كوب زيت نباتي
خلطة اللحم:
( 500 غرام من لحم البقر المفروم خشن
4 حبات بندورة حمراء
حبة فلفل أحمر حلو 
 بصل
رشة ملح 
رشة بهار حلو او اسود حسب الرغبة
زيت نباتي للدهن
طريقة التحضير :
  • نخلط السكر والخميرة الفورية مع الماء الدافئ و كوبين فقط من الطحين … ثم نترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق فقط  حتى يتفاعل
  • … بعد مرور الوقت.. نضيف على الخليط الملح و حليب البودرة و 3 اكواب من كمية الطحين المتبقية والزيت النباتي …
  • نعجن جيدا حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية …
  • نرش كعب وعاء رشة طحين ثم ننقل العجينة اليه و نتركها ترتاح من نصف ساعة الى ساعة حسب الطقس والحرارة.. حتى تختمر جيداً
  • نرش سطح طاولة نظيفة بالطحين و نباشر برق العجينة على شكل دائرة كبيرة الحجم …
  • نتركها ترتاح مجددا لعشر دقائق قبل المباشرة بالتقطيع لكي لا يتقلص حجم الحبات بعد التقطيع
  • بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتشكيل عدة دوائر صغيرة الحجم بمساعدة قطاعة حديد دائرية أو أي كوب او كاسة… بالحجم الذي نرغب.. ولافضل ان تكون الدوائر متوسطة الى صغيرة
  • نحضّر خليط اللحم مسبقاً وذلك بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعم جداً والبندورة المفرومة والبهارات والملح… نخلط الخليط جيدا و نصفيه من السوائل …
  • نباشر بوضع كمية وفيرة من الخليط في وسط كل من الدوائر …
  • نضغط بالاصبع على أطراف الدائرة نحو الداخل … انظر الصورة شكل الاطراف
  • نضع حبات اللحم بعجين في صينية مخصصة للفرن مدهونة مسبقا بالقليل من الزيت النباتي أو نضع ورقة زبدة داخل الصينية …
  • ندخل الصينية إلى فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل لمدة 10 دقائق أو حتى تتلون الحبات قليلا من الاسفل…
  • بعدها.. ندهن الوجه بالقليل من الزيت ونحمر اللحم بعجين لدقيقتين فقط من الأعلى …
  • نقدم اللحم بعجين مباشرة مع رشة من السماق أو عصرة حامض أو القليل من دبس الرمان إلى جانب اللبن الزبادي او العيران