عجينة الاكلير او الشو :

كريم شانتييه او كريما باتيسيير للحشي..

اليكم طريقة تحضير كريما باتيسير

طريقة التحضير:

• في طنجرة على النار نضع الماء والحليب والزبدة ونحركهم حتى الغليان.. ثم نضيف الطحين على 3 دفعات ونحرك حتى يتشرب الطحين الماء والحليب.
• نترك المزيج ليبرد قليلاً ثم نضيف البيضة كل على حدا ونرش القليل من الفانيليا مع اضافة كل بيضة
• نخلط جيدا  للحصول على عجينة لزجة
• نضعها في كيس الحلواني و نقص الطرف ونبدأ بتشكيل الاكلير عبر تشكيل اصابع في صينية مغلفة بورق الزبدة.. هذه الاصابع ستكبر عند الخبز في الفرن.. اما للبروفترول فنشكل عجينة بشكل دائري للحصول على شكل تلة صغيرة
• نضع الصينية في فرن حامي بالوسط على حرارة 200 مئوية لمدة  5 دقائق فقط ثم ثم نخفف النار الى 180 مئوية لمدة 45 دقيقة مع مراعاة عدم فتح الفرن ابداً قبل انقضاء المدة حتى لا تهبط حبات الاكلير
• نراقبها فقط من زجاج الفرن الخارجي..نعرف انها نضجت عندما تختفي الفقاقيع من العجين..
• نطفئ النار و نتركها قليلاً في الفرن حتى تبرد وتهدأ
•  نحشيها بالكريم باتيسيير او الكريما المخفوقة الباردة ونزين احد الجوانب فقط بالشوكولا السائل المذاب بحمام مائي.