المكوّنات:

كيلو لحمة مدقوقة للكبة (اي ملساء)

4 كوب برغل ناعم

1/2 كيلو بصل يابس

نصف كوب تحويجة الكمونة أو تحويجة الكبة

ملح حسب الرغبة

فلفل حار حسب الرغبة

للحشوة:

1/2 كيلو لحم عجل أو غنم مفروم ناعم

1 بصلة يابسة

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2 ملعقة كبيرة سمنة

ملح حسب الرغبة

صنوبر حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• ننقع البرغل بالماء لحوالي ربع ساعة. نصفي البرغل ونضعه في ماكينة الكبة الخاصة أو ندعكه باليد.
• نضيف لحمة الكبة وتحويجة الكمونة والفلفل والملح والبصل المبروش او المضروب مسبقا بالخلاط لينعم… ونواصل الدعك بماكينة الكبة الخاصة او براحات اليدين لحين الحصول على عجينة كبة متجانسة ومتماسكة.
•    في مقلاة على نار متوسطة، نقلي البصل المفروم مع القليل من السمنة. نضيف اللحمة المفرومة وننكّه بالبهارات والملح. نرفع اللحمة عن النار عندما تنضج ونتركها تبرد.
• نقسم لحمة الكبة الى قسمين. نمدّ القسم الاول في صينية أو بايركس مدهونة بالقليل من الزيت. نوزّع الحشوة بالتساوي عليها. نمدّ الطبقة الثانية من الكبّة بتأنٍ على الحشوة.
• نبلل يدنا بالماء أثناء مدّ الكبة. نبلل السكين بالقليل من الماء ونقطع الكبة الى قطع متساوية، ونزيّن وجه القطع عبر وخزها بالشوكة بضع مرات للحصول على الشكل الذي نرغب به. وأخيراً، نزين الكبة بالصنوبر أو اللوز.
• نضع الصينية في وسط الفرن على الشبك لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتحمر من الأسفل، ثم نحمّر وجهها.
• نقدم الكبة بالصينية مع سلطة الخس أو السلطة الخضراء ومع اللبن بالخيار.