المكونات:

طريقة التحضير:

• نفرك الشهباية بالملح والأعشاب اليابسة والبهار الأسود من جميع الجوانب…
• نضع مقلاة واسعة على النار ونحميها جيدا ثم نضيف زيت الزيتون و فورا نضع شهباية الروستو
• ..نحمّرها من جميع الجوانب لتأخذ لونا جميلا…
• نضيف الزبدة و نخفف النار و نغطي المقلاة…
• نقطّع البصل إلى جوانح ونضعها فوق الشهباية…ثم نضيف فوق البصل الكرّات المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة والزعتر البري..
• نضيف حصوص الثوم المقشرة ثم عصير الليمون البرتقال…
• نسقّي الشهباية بالخواص المتواجدة بكعب المقلاة كل قليل…نتركها لمدة ساعة تقريبا على نار خفيفة جدا ونسقيها كل قليل
• نبدأ بتحضير الخضار..  نغسل الخضار جيدا…ثم نضع طنجرة من الماء المملح على النار…بعد الغليان نسقط حبات البروكولي لمدة 3 دقائق فقط في الماء المغلي…نحضر وعاء مليء بالثلج و الماء البارد…نرفع البروكولي من الماء المغلي و نضعه مباشرة في وعاء الماء المثلج لنوقف عملية الطبخ وبذلك نحافظ على لونه الجميل و فوائده…
• نكرر نفس العملية مع بقية الخضار التي تحتاج لمدة أطول بين ال 5 الى 10 دقائق…
• نضع في مقلاة واسعة زيت ونضيف الخضار المسلوقة سابقا بالاضافة إلى البصل و الثوم…ونقوم بتقليبها لبضع دقائق.. نحرص على إبقائها متماسكة ولا نبالغ بالتقليب 
• نحضّر البطاطا بوريه عبر تقشير حبات البطاطا ثم غسلها ..ثم نقطعها ونباشر بسلقها بماء مملح…
• بعد الاستواء نصفّي الماء جيدا…نضيف إلى البطاطا المسلوقة الزبدة والحليب والبهار الأسود والملح…ثم نهرسها جيدا بواسطة الشوكة للحصول على ملمس ناعم و متماسك 
• نحضر صوص الفطر … نفرم حص الثوم فرما ناعما…ونضعه في طنجرة صغيرة مع الزيت والزبدة و نقلّب قليلا…
• نقطع الفطر لشرائح عريضة ونضيفه…ثم نقلّب حتى يتشرب الفطر كل الزبدة
• نضيف المرق ونتركه دقيقتين قبل أن نضيف النشا و نترك المزيج يغلي ليشتد…
• نضيف أخيرا الكريما و الملح و البهار و الاعشاب و نترك الصوص 5 دقائق اضافية او حتى يتكثف قليلا 
• نقدم شهباية عحل او الروستو الى جانب الخضار السوتيه والبطاطا بوريه وصوص الفطر