عجينة الكيك:
نصف كيلو طحين
75 غرام زبدة
25 غرام حليب بودرة
رشة خميرة
رشة ملح خفيفة
برش قشر حامض
8 بيض
رشة فانيلا
نخلط المواد الجافة ثم الزبدة ثم البيض واحدة تلو الأخرى مع ملعقتي ماء طعام…
تترك العجينة تتخمر لنحو ساعة من الوقت ونضعها بالفرن على حرارة 180 درجة…
القطر:
٢ ليتر ماء
كيلو سكر
عود قرفة
قشر حامضة
كبش قرنفل
عندما يغلي القطر نضع فيه الكيك الناضج ونسلق الكيك بالقطر حتى يتشرب القطر جيدا …يجب أن يكون القطر ساخناً وفي مرحلة الغليان وكلما بردت حرارة القطر نعيده الى النار ليبقى ساخناً.
نرفع الكيك من القطر. نقص الكيك من الوسط ونضع داخله كريما وفواكه حسب الرغبة أو المتوفر..
الكريما المستخدمة في البابا روم هي الباتيسيير كريم وهي على الشكل التالي:
كريم باتيسيير:
ليتر حليب كامل الدسم
120 غرام نشا
4 صفار بيض
3 بيضات كاملة
200 غرام سكر أسمر
نضع كل المقادير ونخفق مع القليل من الحليب
جانباً نغلي القليل من الحليب، عندما يغلي نسكب فيه مزيج البيض المخفوق ونتركه يغلي لبعض الوقت…
نرفع المزيج عن النار ونتركه ليبرد جيداً ثم نضيف 50 غرام من الزبدة ورشة فانيلا ونخلطهم جيداً…
الوصفة من صديقة موقع شو طابخين اليوم:
